The Diffusion of Food Culture in Europe from the Late Eighte

Kniha shrnuje diskusní příspěvky z 8. symposia ICREFH (International Commission for Research into European Food History), které se uskutečnilo v roce 2003 v Praze za účasti třiceti odborníků z řady evropských zemí, zNového Zélandu a Japonska. Autoři všech statí se zabývají tím, jak a proč se měnila kultura stravování v Evropě v průběhu posledních dvou století a kterými společenskými, hospodářskými a výchovnými faktory byly tyto změny ovlivněny. Zatímco v městském prostředí západní Evropy lze sledovat plynulý dlouhodobý proces, do venkovských oblastí byly změny zaváděny později a ve střední a východní Evropě do tohoto vývoje zasáhly i politické faktory.